ETYEK BUDA
VIGNETI PILISBOROSJENO ETYEK BUDA
ETYEK BUDA
Etyek Budai Borvidék
O.E.M. (Minőségi Bor)
Legge n. XVIII 2004
Modificata dalla Legge n. XXXIX 2009
Modificato dal Decreto n. 178 IX 4 2009
Decreto FVM n. 97 VI 3 2004
Decreto FVM n. 99 VI 3 2004
Modificato dal Decreto FVM n. 9 II 3 2006
Modificato dal Decreto FVM n. 35 V 4 2007
Modificato dal Decreto FVM n. 3 I 16 2009
Modificato dal Decreto FVM n. 99 VII 30 2009
Decreto FVM n.127 IX 29 2009
Modificato dal decreto FVM n. 134 X 14 2009
Modificato dal Decreto FVM n. 64 V 12 2010
Modificato dal Decreto FVM n. 3 I 14 2011
Modificato dal Decreto VM n. 1 I 11 2011
Scheda riassuntiva, costruita sulla base dei disciplinari italiani prendendo i dati dai vari decreti comulativi, sopra elencati, editi dal FVM (Ministero dell’Agricoltura ungherese) e VM (Ministero dello sviluppo rurale)
1°
Denominazione:
Il decerto n. 97 VI del 2004 in applicazione della legge n. XVIII del 2004 e loro modifiche riconosce come “oltalom alatt álló eredetmegjelölés” OEM (DOP) nella categoria vini di qualità, “Minősegi bor” il “Etyek Budai Borvidék” per:
vini bianchi, rossi, rosati, (tranquilli, frizzanti e spumanti)
anche nelle categorie:
a) késői szüretelésű (vendemmia tardiva)
b) válogatott szüretelésű (vendemmia selezionata, millesimata)
c) töppedt szőlőből készült (passito)
d) jégbor (eiswein, icewine, vino del ghiaccio)
e) főbor (acini attaccati dalla muffa nobile, Sélection de grains nobles)
2°
Base ampelografica:
I vini della OEM “Etyek Buda” devono essere ottenuti dalle uve provenienti dai vigneti aventi, nell’ambito aziendale, la seguente composizione ampelografia:
varietà di vite idonee alla coltivazione per produrre vini con diritto alla OEM “Etyek Buda” sono le seguenti:
varietà bianche raccomandate:
Bianca, Chardonnay, Cserszegi Fűszeres, Karát, Királyleányka, Nemes Olaszrizling, Olasz Rizling (Riesling italiano), Ottonel Muskotály, Pinot blanc, Rajnai Rizling (Riesling renano), Rizlingszilváni (Müller Thurgau), Sauvignon blanc, Sárga Muskotály (Moscato giallo), Szürkebarát (Grauburgunder, Pinot gris);
Zöld Veltelini (Veltliner verde);
varietà bianche autorizzate:
Chasselas, Chenin blanc, Irsai Olivér, Juhfark, Viognier, Zefir, Zenit;
varietà rosse raccomandate:
Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Kadarka, Kékfrankos (Gamay), Kékoportó (Portugieser, Blauer Portugieser), Merlot, Pinot noir, Syrah, Zweigelt;
La OEM “Etyek Buda” con le specificazioni aggiuntive del nome di uno dei vitigni sopra elencati è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti per almeno l’85% dal corrispondente vitigno
possono concorrere altri vitigni, a bacca di colore analogo, idonei alla coltivazione per le provincie Fejér Megye e Pest Megye, presenti in ambito aziendale, fino ad un massimo del 15%.
Quando i vini ad OEM “Etyek Buda”, sono etichettati con i nomi di due o più vitigni componenti l’uvaggio base debbono essere elencati in modo decrescente.
La OEM “Etyek Buda” con le menzioni tradizionali aggiuntive:
a) késői szüretelésű,
b) válogatott szüretelésű,
c) töppedt szőlőből készült,
d) jégbor,
e) főbor,
accompagnata dal nome del vitigno è riservata ai vini ottenuti da uve provenienti da vigneti costituiti dal 100% dal corrispondente vitigno.
3°
Zona di produzione:
la zona di produzione delle uve per ottenere vini ad OEM “Etyek Buda” è delimitata ai territori idonei alla viticoltura, classificati di I° e II°, situati nei seguenti comuni:
Fejér Megye (provincia):
Velencei Körzet:
telepűlések (insediamenti): Gárdony, Kápolnásnyék, Nadap, Pákozd, Pázmád, Sukoró, Valence;
Etiek Körzet (circondario):
telepűlések: Alcsútdoboz, Bicske, Csabdi, Etyek, Felcsút, Gyúró, Kajászó, Martonvásár, Tordas, Vál;
Pest Megye:
Buda Körzet:
telepűlések: Budajenő, Budakeszi, Budapest XXII (Kerület Budafok), Páty, Pilisborosjenő, Telki, Tök, Üröm.
4°
norme per la viticoltura
(Decreto n. 92 VII 16 2009)
Le condizioni ambientali e di coltura dei vigneti destinati alla produzione dei vini a denominazione protetta “Etyek Buda” devono essere quelle normali della zona e atte a conferire all’uva, al mosto ed al vino derivato le specifiche caratteristiche di qualità.
I vigneti devono trovarsi su terreni ritenuti idonei per la produzione della denominazione di origine di cui si tratta e appartenenti alla I° o II° classe regolarmente iscritti nello schedario viticolo gestito da “Hegybiró” competente per territorio.
Fermo restando i vigneti esistenti, per i nuovi impianti e i reimpianti a filare la densità
non può essere inferiore a 3.300 ceppi per ettaro in coltura specializzata, su terreni mediamente ripidi o ripidi, terrazzati a coltivazione manuale;
a 2.300 ceppi/ettaro per vigneti su terreni pianeggianti o con lieve pendenza idonei alla meccanizzazione.
La distanza tra i filari non può essere inferiore a 1 m. e non superiore a 3,50 m.;
la distanza tra i ceppi non può essere inferiore a 0,60 m. e 1,20 m.
Si possono usare i seguenti tipologie di potatura:
Moser műveles (Lenz Moser)
Ernyő művelés (Ombrello)
Kordon Közep és magas (cordone alto o medio)
Sylvos
Egyesfüggöny művelés (tendone)
È vietata ogni pratica di forzatura.
È consentita l’irrigazione di soccorso.
La produzione massima di uva ad ettaro dei vigneti in coltura specializzata, per la produzione dei vini a OEM “Etyek Buda”, sono le seguenti:
Minőségi bor accompagnato dalla menzione tradizionale “főbor”, 7,00 t/ha per 45 hl/ha.
Tutte le altre tipologie: 100 hl/ha.
Il contenuto zuccherino naturale minimo del mosto e il titolo alcolometrico naturale minimo atti a produrre vini ad OEM “Etyek Buda” sono i seguenti:
Minősegi bor: 15° MM, 9,00% vol.;
Minősegi bor késői szüretelésű: 19° MM, 12,10% vol.;
Minősegi bor válogatott szüretelésű: 19° MM, 12,10% vol.;
Minősegi bor töppedt szőlőből készült: 20° MM, 12,80% vol.;
Minősegi bor jégbor: 25° MM, 16,66% vol.;
Minősegi bor főbor: 23° MM, 15,12% vol.
5°
norme per la vinificazione
Le operazioni di vinificazione, spumantizzazione, appassimento, conservazione, affinamento ed imbottigliamento devono essere effettuate all’interno della zona di produzione delimitata nel precedente punto 3.
Tuttavia, tenuto conto delle situazioni tradizionali, previa autorizzazione del Ministero dell’agricoltura, è consentito che tali operazioni siano effettuate nell’intero territorio amministrativo della provincie di Fejér e Pest.
I vini ad OEM “Etyek Buda” nella tipologia “töppedt szőlőből készült” devono essere ottenuti con l’appassimento delle uve sulla pianta e/o dopo la raccolta, previa opportuna cernita, con uno dei metodi ammessi dalla normativa vigente. Le uve, al termine dell’appassimento, devono avere un titolo alcolometrico naturale
non inferiore a 16,00% vol. (o 272 grammi di zucchero/litro).
I vini ad OEM “Etyek Buda” nella tipologia “késői szüretelésű” sono ottenuti da una vendemmia tardiva, con cernita manuale.
I vini ad OEM “Etyek Buda” nella tipologia “válogatott szüretelésű” devono essere ottenuti con uve selezionate stramature nelle annate attaccate da muffa nobile;
I vini ad OEM “Etyek Buda” nella tipologia “főbor” devono essere ottenuti con uve vendemmiate in più passaggi, selezionando solo gli acini colpiti dalla muffa nobile;
I vini ad OEM “Etyek Buda” nella tipologia “főbor” con la menzione aggiuntiva “reserve” devono essere invecchiati minimo:
due anni di cui almeno uno in botti di rovere.
I vini ad OEM “Etyek Buda” nella tipologia “jégbor” devono essere ottenuti da uve da vendemmia tardiva, con un contenuto zuccherino minimo di 282 g/l, vendemmiati ad una temperatura di almeno – 7° C., vinificate nelle prime 48 ore.
La qualifica aggiuntiva “szemelt” (scelto) è riservata ai vini ad OEM “Etyek Buda”, ottenuti da uve vendemmiate nel pieno della loro maturazione anche attaccate da muffa nobile con un
titolo alcolico metrico volumico naturale minimo di 13,59% vol.,
contenuto zuccherino mosto 21,50° MM;
I vini ad OEM “Etyek Buda”, che abbiano subito un invecchiamento minimo di cinque anni in bottiglia possono utilizzare la menzione “Muzeális bor”.
Nella elaborazione dei vini spumanti Minőségi pezsgő ad OEM “Etyek Buda” devono essere osservate le operazioni relative al tradizionale metodo della rifermentazione in bottiglia dalla durata minima d 90 giorni, contatto con i lieviti minimo di nove mesi, scuotimento e sboccatura.
Qualora i vini spumanti ad OEM “Etyek Buda” rifermentati in bottiglia senza aggiunta di liquore di dosaggio possono portare la qualifica “Nyerspezsgő”.
Nella elaborazione dei Illatos szőlőfajtából készült Minőségi pezsgők ad OEM “Etyek Buda” (vini spumanti aromatici) sono consentiti solo l’utilizzo delle varietà aromatiche seguenti:
Ottonel muskotály, Sárga muskotály, Irsai Olivér, Cserszegi fűszeres, Tramini, Müller Thurgau (rizlingszilváni), Zefir.
I vini spumanti bianchi e rosati ad OEM “Etyek Buda ” possono essere commercializzati con la menzione “Crémant” quando oltre alle caratteristiche richieste per tutti i vini spumanti,:
la resa uva/vino non supera i 150 kg per 100 litri;
la quantità di zucchero per la rifermentazione non supera i 20,00 g/l;
con un residuo zuccherino massimo di 50,00 g/l;
sovrappressione minima 3 bar;
anidride solforosa massima: 150 mg/l;
I vini, vini frizzanti, e vini spumanti aromatici possono essere commercializzati nelle seguenti tipologie per sapore zuccherino:
Száraz (secco), Felszáraz (abboccato), Félédes (amabile), Édes (dolce).
I vini spumanti ad OEM “Etyek Buda” sono commercializzati con l’indicazione del sapore secondo le norme comunitarie e nazionali in vigore.
I vini ad OEM “Etyek Buda” possono essere commercializzati con la menzione “Primőr o Újbor” (vino nuovo) imbottigliati nell’anno della vendemmia con l’obbligo dell’indicazione dell’anno della stessa.
I vini ad OEM “Etyek Buda” possono essere commercializzati con la menzione “Barrique” quando almeno un terzo del volume del vino sia passato in barrique di rovere nuove, di capacità massima di 350 litri, “Barrique-ban erjesztett” per vini fermentati in barrique di capacità massima di 350 litri, “Hordóban erjesztett”per vini fermentati in botte di qualsiasi capacità e tipo di legno, tutti questi vini devono presentare al profumo e al sapore sentore di legno.
I vini rossi ad OEM “Etyek Buda” vinificati con una breve macerazione al fine di ottenere un colore rosso chiaro, possono portare in etichetta la qualifica di “Siller”.
E’ consentito l’arricchimento dei prodotti a monte dei vini ad OEM “Etyek Buda” nella categoria “Minősegi bor”, nel rispetto della normativa nazionale e comunitaria in materia, massimo 2,00% vol. sino al raggiungimento massimo di 12,50% vol., 19,50 MM, con saccarosio, mosti concentrati rettificati oppure con mosti concentrati ottenuti da uve dei vigneti iscritti allo schedario viticolo della stessa denominazione o a mezzo concentrazione a freddo o altre tecnologie consentite.
E’ consentita la dolcificazione con mosti concentrati da uve prodotte all’interno della zona delimitata di produzione solo nel limite complessivo con l’arricchimento ad un massimo di 2,00% vol.
Per entrambi gli interventi è necessario la notifica al “Egybiró” competente per territorio almeno 48 ore prima dell’operazione.
Altrettanto si può intervenire nell’acidità totale sia con l’acidificazione che con la disacidificazione per un valore massimo di 1,50 g/l del mosto o 2,50 g/l per il vino nuovo, previo regolare provvedimento del “Egybiró” competente ed eseguite entro le seguenti 48 ore.
Per i vini ad OEM “Etyek Buda” nelle tipologie késői szüretelésű, válogatott szüretelésű, töppedt szőlőből készült,
jégbor, főbor, non è consentito l’arricchimento;
è concesso l’arricchimento naturale attraverso un lieve appassimento aggiuntivo alla tipologia késői szüretelésű per raggiungere il titolo alcolometrico totale finale di 15,00% vol.
La resa uva/mosto è per tutte le tipologie: 100/75
La resa mosto/vino è per tutte le tipologie: 100/95.
6°
(decreto 99 VI 3 2004 e sue modifiche)
Caratteristiche organolettiche dei vini ad OEM “Sopron”:
vini tranquilli:
colore: perfetto, nei colori indicati e tipici dei vitigni (bianco, rosso, rosato, siller) e adeguati all’età del vino, più marcati e caldi per le tipologie con predicato (vendemmia tardiva, selezione, ecc);;
limpidezza: perfetta, brillante, nessun sedimento salvo per la tipologia “Muzeális bor” dove i sedimenti sono la garanzia dell’età del vino;
profumo: senza difetti, tipici della zona di origine, primari, secondari o terziari a seconda della tipologia del vino, varietà di vite e invecchiamento;
sapore: armonico, sano, senza difetti tipico della varietà di vite, terreno, tipologia di gusto e invecchiamento.
vini spumanti:
spuma: sottile di lunga durata;
colore, impeccabile secondo tipologia (bianco, rosato) tendente al dorato (spumanti aromatici);
limpidezza: luminosa, chiara senza sedimenti o velature;
profumo: fine, dal netto sentore di lieviti, pulito, caratteristico con sentori aromatici (spumanti aromatici);
sapore: sano, senza difetti, tipico della menzione del contenuto zuccherino, fine ed elegante;
caratteristiche analitiche:
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo:
vini di qualità: 9,00% vol.;
vendemmia tardiva: 12,10% vol.;
selezione millesimato: 12,10% vol.;
passito: 12,80% vol.;
vino del ghiaccio: 12,80% vol.;
vino acini da muffa nobile: 11,50% vol.
titolo alcolometrico volumico totale minimo:
vini di qualità: 9,00% vol.;
vendemmia tardiva: 15,00% vol.;
selezione millesimato: 12,10% vol.;
passito: 16,00% vol.;
icewine: 16,80% vol.;
vino acini da muffa nobile: 15,00% vol.
estratto non riduttore minimo:
vini bianchi e rosati:
vini di qualità: 19,00 g/l;
vendemmia tardiva: 22,00 g/l;
selezione millesimato: 22,00 g/l;
passito: 22,00 g/l;
icewine: 22,00 g/l;
vino acini da muffa nobile: 22,00 g/l.
estratto non riduttore minimo:
vini rossi e siller:
vini di qualità: 20,00 g/l;
vendemmia tardiva: 22,00 g/l;
selezione millesimato: 22,00 g/l;
passito: 22,00 g/l;
icewine: 22,00 g/l;
vino acini da muffa nobile: 22,00 g/l.
acidità totale minima:
per tutti i vini: 4,50 g/l (59,90 mEq/litro).
Acidità volatile:
vini di qualità:
vini vendemmia tardiva:
vini selezionati millesimati:
bianchi e rosati: 1,08 g/l (18,00 mEq/litro);
rossi e siller: 1,20 g/l (20mEq/litro);
passito:
icewine:
vini bianchi rosati, rossi e siller: 1,50 g/l (25,00 mEq/litro);
vino acini da muffa nobile:
vini bianchi rosati, rossi e siller: 1,40 g/l.
Anidrite solforosa totale massima:
vini con contenuto zuccherino inferiore o uguale a 5,00 g/l:
bianchi e rosati: 200 mg/l;
rossi e siller: 150 mg/l;
vendemmia tardiva, selezione/millesimati:
vini bianchi e rosati: 250 mg/l;
vini rossi e siller: 200 mg/l;
vini con contenuto zuccherino superiore a 5,00 g/l e inferiori a 45,00 g/l:
tutte le tipologie:
bianchi e rosati: 250 mg/l;
rossi e siller: 200 g/l;
vini con contenuto zuccherino superiore a 45,00 g/l:
icewine e vino da acini con muffa nobile: 400 mg/l;
tutte le altre tipologie: 350 mg/l.
Anidride solforosa libera massima:
tutte le tipologie: 60 mg/l.
vini spumanti:
titolo alcolometrico volumico effettivo minimo: 10,00% vol.;
vini spumanti aromatizzati: 6,00% vol.:
titolo alcolometrico volumico totale minimo:
tutte le tipologie: 10,00% vol.;
estratto non riduttore minimo: 16,00 g/l;
acidità totale minima: 5,00 g/l;
acidità volatile massima: 0,80 g/l;
anidride solforosa totale massima: 185 mg/l;
anidride solforosa libera massima: 30,00 mg/l.
sovrappressione minima::
vini spumanti: 3,50 bar;
vini spumanti aromatici: 3,00 bar;
vini spumanti in bottiglie di capacità sino a 0,250 litro: 3,00 bar.
7°
Etichettatura e presentazione:
Tutti i vini ad OEM “Etyek Buda” con l’eccezione dei vini frizzanti e spumanti non millesimati devono obbligatoriamente riportare in etichetta l’anno della vendemmia, la quale è possibile solo quando almeno l’85% dei vini è prodotto da uve vendemmiate nel medesimo anno per la tipologia vini di qualità, tranquilli e spumanti, mentre per le tipologie con predicato (vendemmia tardiva, selezione, ecc) la percentuale è del 100%.
Per i vini non aventi diritto alla OEM “Etyek Buda” è vietato l’utilizzo del nome tutelato anche accompagnato da “stile, tipo, prodotto, ecc.
Tutte le tipologie della OEM “Etyek Buda” possono essere etichettati con il riferimento alla regione determinata “Etyek Budai Borvidek”, con o senza il riferimento all’insediamento viticolo (comune, frazione, borgo) e il nome del vigneto (toponimo).
È altresì proibito utilizzare qualifiche aggiuntive diverse da quelle indicate nella presente scheda.
I vini sono confezionati a norma del decreto FVM n. 1 FVM 3 2000 e sue successive modifiche.
